En el Auditorio Luis Nishizawa, chefs expertos eligieron a "Mole Tizapán" como el platillo tradicional de Atizapán, durante el Primer Concurso de Gastronomía Atizapense.
El Chef Internacional Omar Sandoval y las chefs Ma. Concepción Ponce del Colegio Superior de Gastronomía, además de Jatziri Victoria Aguilar de Day Light Salads, determinaron que el platillo preparado por Alejandro Castillo Bárcenas, “Mole Tizapán”, fue el que reunió las características necesarias para participar como representante de la gastronomía local, en la muestra gastronómica internacional que se realizará en el marco del “Festival de las Artes Luminaria 2016” y competirá con los representantes de otros países.
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Al realizar la presentación de este concurso, el Director Enrique Moreno Martínez, expuso que es un evento relevante para las tradiciones propias de la región y en especial de Atizapán de Zaragoza, al utilizar como elemento principal algo típico como lo es el maguey o en su caso el pulque.
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En el Auditorio Luis Nishizawa, donde se realizó el evento, el funcionario municipal resaltó: “es un trabajo intenso, tratando de buscar la identidad de nuestro municipio, tal y como lo ha pedido la Presidenta Municipal Ana Balderas, quien al ser oriunda de este municipio, desea que en Atizapán haya una verdadera identidad. Todos somos mechaleros y queremos que se dé a conocer la gastronomía de Atizapán”.
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Dentro de los platillos participantes y que fueron creación de vecinos de comunidades como El Capulín, Alamedas o Atizapán Centro, siendo platillos como Salsa borracha, curados de diversos sabores, barbacoa, mole con pulque e incluso una ensalada con maguey e insectos de este.
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