Comer y Beber

El lechón se ha considerado un bocado para privilegiados, la técnica artesanal del confitado en su preparación lo hacen uno de los platillos más exquisitos de la gastronomía ibérica. Pocos son los lugares fuera de la comunidad española que pueden replicar acertadamente este estilo culinario y  uno de ellos se encuentra al noroeste de la Ciudad de México. La Lechonera es un concepto que lejos de reinventar busca traer a la actualidad procesos usados en las cocinas tradicionales como el asar a fuego lento con un golpe de calor seco para ayudar a que la piel se torne dorada y crujiente.

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