TRES RESTAURANTES MEXICANOS ESTÁN ENTRE LOS MEJORES DEL MUNDO

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TRES RESTAURANTES MEXICANOS ESTÁN ENTRE LOS MEJORES DEL MUNDO

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Los organizadores de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo en su décimo cuarta edición patrocinada por S. Pellegrino & Acqua PannaGala y realizada en el edificio Guildhall en Londres, Inglaterra,  dieron a conocer los nombres de los establecimientos cuya propuesta, calidad y técnica los ubican en la élite a nivel mundial y en donde la presencia mexicana no podía faltar.

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Para validar el proceso de votación y la lista resultante que se ha convertido en un referente mundial, los organizadores trabajaron con la reconocida consultoría Deloitte, como juez independiente.

Asimismo, se entregó el Premio a la Trayectoria o The Diners Club® Lifetime Achievement Award 2015 a Daniel Boulud, el reconocimiento como Mejor Chef Femenina del Mundo 2015 a Hélène Darroze, mientras que el Premio al Mejor Chef Pastelero del Mundo lo recibió Albert Adrià.

 

PUJOL (#16)

Ubicado en la colonia Polanco (D.F.), este restaurante a cargo del Chef-patrona Enrique Olvera, el jefe de cocina Erick Guerrero y Jorge Vivanco como repostero, destaca -según la lista- en la atención al detalle y la reinvención de platillos antiguos; recomendando el Mole Madre (salsa cocida durante más de 600 días con una porción de mole nuevo en el centro).

Francisco Petrarca 254, Miguel Hidalgo, Polanco, 11570 Ciudad de México, DF
52 55 5545 3507

 

QUINTONIL (#35)

Jorge Vallejo es la estrella de este lugar que abrió sus puertas en el 2012 como un sueño del chef  su esposa Alejandra Flores. Desde hace tres años ha ganado premios y en el 2014 se ubicó en el lugar 10 de la lista donde se destaca la frescura de sus productos. Los encargados del documento recomiendan los Huazontles con queso de Chiapas.

Newton 55, Polanco, Ciudad de México
52 55 5280 2680

 

BIKO (#37)

La fusión española y mexicana da como resultado una explosión de sabores que destacan lo mejor del ayer y hoy a través de dos menús y una degustación que hay que seguirse con sumo cuidado. Los responsables de la ejecución y creatividad para crear dichas fusiones son los chefs Mikel Alonso, Bruno Oteiza y Gerard Bellver. La recomendación de la guía es: Foie gras, piña y anís.

Presidente Masaryk 407, Miguel Hidalgo, Polanco, 11550 Ciudad de México
52 55 5282 2064

 

A continuación la lista completa:

1. El Celler de Can Roca de Jordi, Josep y Joan Roca (España)
2. Osteria Francescana de Massimo Bottura (Italia)
3. Noma de René Redzepi (Dinamarca)
4. Central de Virgilio Martinez (Perú)
5. Eleven Madison Park de Daniel Humm (Estados Unidos)
6. Mugaritz de Andoni Luis Aduriz (España)
7. Dinner (Mandarin Oriental Hyde Park) de Heston Blumenthal (Reino Unido)
8. Les Creacions de Narisawa de Yoshihiro Narisawa (Japón)
9. D.O.M. de Alex Attala (Brasil)
10. Gaggan de Gaggan Anand (Tailandia)
11. Mirazur de Mauro Colagreco (Francia)
12. L’Arpege de Alain Passard (Francia)
13. Asador Etxebarri de Víctor Arguinzoniz (España)
14. Astrid Y Gaston de Gastón Acurio (Perú)
15. Steirereck de Heinz Reitbauer (Austria)
16. Pujol de Enrique Olvera (México)
17. Restaurante Arzak de Juan Mari Arzak (España)
18. Le Bernardin de Eric Ripert (Estados Unidos)
19. Azurmendi de Eneko Atxa (España)
20. The Ledbury de Brett Graham (Reino Unido)
21 Le Chateaubriand de Iñaki Aizpitarte (Francia)
22. Nahm de David Thompson (Bangkok)
23. White Rabbit de Vladimir Mukhin (Rusia)
24. Ultraviolet de Paul Pairet (China)
25. Fäviken de Magnus Nilsson (Suecia)
26. Alinea de Grant Achatz (Estados Unidos)
27. Piazza Duomo de Enrico Crippa (Italia)
28. The Test Kitchen de Luke Dale Roberts (Sudáfrica)
29. Ryugin de Seiji Yamamoto (Japón)
30. Vendome de Joachim Wissler (Alemania)
31. Frantzen/Lindeberg The One To Watch (Suecia)
32. Attica de Ben Shewry (Australia)
33. Aqua de Sven Elverfeld (Alemania)
34. Le Calandre de Massimiliano Alajmo (Italia)
35. Quntonil de Jorge Vallejo (México)
36. L’Astrance de Pascal Barbot (Francia)
37. Biko de Mikel Alonso y Bruno Oteiza (México)
38. Amber de Richard Ekkebus (China)
39. Quique Dacosta Restaurante de Quique Dacosta (España)
40. Per Se de Thomas Keller (Estados Unidos)
41. Mani de Helena Rizzo (Brasil)
42. Tickets de Albert Adrià (España) y Boragó de Rodolfo Guzmán (Chile)
43. (Empate y no hay 43)
44. Restaurante Maido de Mitsuharu Tsumura (Perú)
45. Restaurante Relae de Christian Puglisi (Copenhagen)
46. Andre de André Chiang (Singapur)
47. Alain Ducasse Au Plaza Athénée de Alain Ducasse (Francia)
48. Schloss Schauenstein de Andreas Caminada (Suiza)
49. Blue Hill at Stone Barns de Dan Barber (Estados Unidos)
50. The French Laundry de Peter Goossens (Estados Unidos)

 

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