El pasado 10 de octubre del 2019, en la ciudad de Buenos Aires, Argentina, se anunció la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina creada por S.Pellegrino & Acqua Panna, donde no podían faltar los mexicanos, los cuales te presentamos aquí.
No.41 La Docena, Guadalajara
El restaurante de Tomas Bermudez es el lugar para ir y comer ostras y alimentos frescos, donde destaca el buen servicio y el valor precio-calidad, de acuerdo con los premios. Asimismo destacan los platillos como las ostras a la mantequilla, las tostadas de pulpo y la carne wagyu de Durango; así como las cervezas artesanales, el vino mexicano y las bebidas fermentadas locales.
No.38 La Docena (Polanco), Ciudad de México
Los premios también destacan en este restaurante inspirado en la atmósfera de Nueva Orleans (EEUU), las otras, la parrilla argentina y las bebidas tónicas.
No.32 Le Chique, Cancún
Este lugar especializado en la cocina mexicana contemporánea es una experiencia teatral, multisensorial y deliciosa, de manera equitativa, de acuerdo con los premios. Se encuentra en el lujoso Azul Beach Resort en Cancún y ofrece productos que ofrecen una exploración a los diversos gustos de México.
No.31 Nicos, Ciudad de México
Por más de 60 años ha sido toda una institución en la Ciudad de México el restaurante Nicos. Siendo Gerardo Vázquez Lugo, un arquitecto transformado en chef, quien crea platillos que llevan las comidas a una odisea a través de la rica herencia culinaria del país. Los premios resaltan el puerco orgánico marinado con chile, azúcar morena y chocolate, acompañado de un tamalito de maíz.
No.28 Máximo Bistrot, Ciudad de México
Con una pasión compartida por la buena comida, el chef Eduardo García y su esposa Gabriela lanzaron Máximo Bistrot que ofrece productos de y alrededor de la Ciudad de México. Hasta dos tercios de sus ingredientes provienen de granjas locales, incluidas las chinanpas de Xochimilco.
No.27 Rosetta, Ciudad de México
La mezcla de una bella mansión y los elegantes platillos de temporada de Elena Reygadas crean uno de los ambientes más románticos y populares de los restaurantes en América Latina. Rosetta siempre ha tenido un sabor italiano, pero en años recientes ha enfatizado su sensibilidad mexicana con la reinterpretación de tamales y mole, entre otro.
No.16 Sud 777, Ciudad de México
Vale la pena aventurarse fuera del centro de la Ciudad de México para una comida en el Sud 777, donde el copropietario chef Edgar Nuñez entrega su apropiación de la cocina mexicana, extrayendo lo mejor de ingredientes simples. El menú está dividido en dos secciones como "líquido y verde" con sopa de jardín y ensalada de frambuesas; así como platillos principales como costillas de puerco Korobuta y bacalao con salsa de cenizas, alcachofas y calabacín.
No.15 Pangea, Monterrey
El restaurante de Guillermo González Beristáin en Monterrey pone al norte de México en el mapa culinario al aplicar modernas técnicas culinarias francesas a productos producidos localmente. Escoge un menú de siete tiempos para degustar o platillos a la carta que llaman la atención como la pechuga de pato rostizado o pulpo con estofado de garbanzo, chorizo y pimientos.
No.14 Alcalde, Guadalajara
La comida franca del chef Francisco ‘Paco’ Ruano en Guadalajara hace que quieras regresar una y otra vez a cenar. Los ingredientes mexicanos dominan el menú con platillos como aguachile verde con camarón y manzana, pulpo con salsa negra y cerdo con mole negro.
No.11 Quintonil, Ciudad de México
Quintonil es el nombre de una hierba mexicana similar al cilantro que caracteriza algunos platillos y cócteles y básicamente eso resume este restaurante: fresco, auténtico y con sabor rebosante. El menú del chef Jorge Vallejo está basado en productos locales y representa lo mejor de México.
No.3 Pujol, Ciudad de México
El enigmático chef Enrique Olvera es acreedor de merecer tanta atención como cualquier alta cocina del mundo al proveer sabores mexicanos rústicos. Pujol ha sido pedestal para hacer ese punto a través de un menú de elegantes y refinados platillos elaborados con ingredientes indígenas que dan tributo a la riqueza de la historia culinaria mexicana.
Fotografías: The Worlds 50's Best Restaurants
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